Repollitos de bruselas

Pertenecientes a la familia de las coles, los repollitos de Bruselas suelen comerse hervidos, solos o gratinados, acompañando todo tipo de comidas.

Se siembra a fin del verano o al terminar el invierno; su germinación es fácil y los plantines deben plantarse en su lugar definitivo, a una distancia de 40 cm entre sí (como mínimo). La formación de los brotes comienza en las axilas de las hojas inferiores (en la parte más baja del tronco), y es conveniente retirarlas para incentivar el crecimiento hacia arriba y permitir el paso de luz para que se desarrollen bien. La cosecha comienza cuando los repollitos o brotes empiezan a tocarse entre sí. En el verano esto se hace antes, para que no se pongan amargos. Desde la siembra hasta la cosecha deberán pasar entre 2 y 4 meses.

En invierno comenzará la cosecha. Al cortarlos, tener cuidado de dejar un trozo de tallo en el tronco para que la planta continúe desarrollándose.
Y en verano se podrán transplantar.

Del glosario

Pertenecen a la gran familia de las crucíferas y son muy interesantes desde el punto de vista dietético por su contenido en antioxidantes. El agua es el componente mayoritario de estas verduras, seguidas de los hidratos de carbono y las proteínas; estas últimas en una cantidad superior al resto de verduras. Constituyen una buena fuente de vitamina C y folatos y en menor proporción contienen provitamina A y vitaminas del complejo B. Entre los minerales destaca la presencia de potasio, fósforo y pequeñas cantidades de calcio, magnesio y sodio.