Zapallo

En invierno ya se pueden cosechar los zapallos que están maduros. Para probarlo, clavar una uña en su cáscara: si se hunde, es que ya lo están. Luego de la cosecha, guardar los zapallos en un lugar fresco y seco hasta su consumo.

Conviene colgarlos en una red o colocarlos sobre alambre tejido, girándolos cada 20 días para evitar que se pudran.

Otoño

Para acelerar su maduración, asegurarles la mayor cantidad de luz y calor solar. Cortemos las ramas a la altura de la segunda hoja después del zapallo. Si el tiempo es húmedo, apoyémoslo sobre una baldosa o ladrillo para mantenerlo seco. Podremos conservarlo por varios meses si procedemos en la siguiente manera: 1) cortar los zapallos dejando un trozo de pedúnculo. Si éste se rompe, espolvorear con carbón de madera o cenizas. 2) instalarlo en un lugar seco y aireado (menos de 10º c.) 3) Apoyarlos, sin que se toquen, sobre tablones y rodeados de paja seca.

Verano: Con las flores masculinas de los zapallos, y con las que no sobrevivirán a las heladas, se puede hacer tortilla (tradición mediterránea).

Del glosario

Esta verdura es de gran tamaño y de carne anaranjada, recubierta con una corteza gruesa y acanalada. La sopa y el puré, son dos formas clásicas de prepararlas, sin embargo se preparan también gratinadas o en tartas y flanes dulces. 100g = 15kcal.

Recetas

Pumpkin Pie

Pumpkin Bread

Carré de Cerdo acaramelado con Zapallo y Cebollitas

Sopa de Verduras

Sorrentinos de Calabaza y Soja, con chips de Jamón Crudo