Ajo

En invierno ya se pueden plantar dientes de ajo en líneas separados 25 cm. entre sí y dejando 10 cm. entre cada diente.
Al plantarse cubrirlo hasta la mitad.

En verano se cosecha cuando las hojas están amarillas porque empiezan a secarse, pero antes de que caiga a tierra para evitar que las hojas se rompan al tirar de ellas.

Dejar secar al sol; una vez oreadas, enristrarlas y colgarlas en un lugar seco y bien drenado.Los ajos deben arrancarse cuando la parte superior de la planta está amarilla, pero antes de que caiga a la tierra.

Podremos levantar los ajos si los hemos plantado, y los cosecharemos como a las cebollas, haciendo una trenza para poder retirarlos de a uno.

Del glosario

Esta planta bulbosa se utiliza sobre todo como condimento. Se recomienda comprarlo con las cabezas duras y de tamaño medio. Evite dorarlo a fuego vivo, ya que se vuelve amargo. Para que la piel se desprenda con facilidad, ponga el diente de ajo sobre una tabla y golpéelo con la hoja de un cuchillo grande. Los dientes de ajo enteros y cocidos sin pelar procuran un aroma más suave. El ajo partido en trozos grandes y macerado en un frasco con aceite de oliva constituye un aderezo excepcional para ensaladas y otros platos. Se le atribuye una acción antiinfecciosa y diurética, también contribuye a estimular el apetito y controlar la tensión.

Recetas

Pollo al Estragón

Sopa Crema de Tomates

Zuccini a la Provenzal

Paté de Champpignon

Pizza de Tomate, Pesto y Mozzarella

Pizza de Champignones, Calabacines y Mozzarella

Una buena Salsa

Pizza de Alcaparras y Cebollas acarameladas

Salsa Putanesca

Polenta con diferentes Quesos y Hongos

Pasta con Hongos y Verdura

Pollo con Hongos a la Crema