Papa

Su época de plantación queda definida por el período libre de heladas.
Papa semilla: procurar que las papas que plantamos pesen alrededor de 42 g. Si son más grandes, es preciso partirlas al medio teniendo en cuenta que queden algunos ojos en ambas mitades. Lo ideal es que los ojos despunten antes de plantarlos: se distribuyen de un modo uniforme en una sola capa en un lugar fresco con poca luz. No exponerlos a las heladas ni a la luz directa.
Antes de plantar, deje 3 ojos por papa. Con el despunte, logramos adelantar la cosecha. (si no se realiza, no importa: igual se planta para lograr una cosecha más tardía).
No plantar tubérculos enfermos o defectuosos con deformidades, daños o grietas.
Profundidad de la plantación: 10 cm., distancia entre cada surco: 60-75 cm; separación entre cada tubérculo en la misma hilera: 30-35 cm. Aplicar una capa de compost antes de plantar y otra al terminar la tarea.
A medida que las plantas van creciendo, se hace necesario aporcarlas: amontonar tierra a su alrededor para proteger los tubérculos de la luz y al mismo tiempo darles espacio para crecer.
Cuando reciben luz, los tubérculos producen una toxina llamada solanina que los pone verdes, amargos y hasta venenosos. Las tareas de aparcado conviene realizarlas en horas tempranas de la mañana, cuando la planta está más erguida. A medida que avanzan el día, el calor aumenta y la planta pierde turgencia desparramándose sobre el suelo y dificultando así la tarea de aporcado.

Del glosario

Existen un mínimo de 100 variedades distintas de este tubérculo, es una verdura universal y se puede servir como guarnición al horno, hervidas, fritas, pero también como gratín, puré, rellenas, etc. En caso de diabetes evite las papas. 100g = 87kcal. 100g papas fritas = 420kcal. Nutrientes: potasio, magnesio, algo de hierro, cobre y zinc, vitaminas del complejo B especialmente ácido fólico, ácido pantoténico, niacina y tiamina. Beneficios para la salud: disminuye la presión arterial. Los componentes que están en la cáscara de las papas bloquean virus y agentes carfcinogénicos. Es una verdura baja en sodio.

Recetas

Brótola a la Mostaza

Lenguado a la manteca negra con alcaparras

Sopa de Puerros

Sopa de Verduras

Ñoquis de Albahaca

Ñoquis de Papa

Papas Pai

Carbonada Criolla