Perejil

Toda buena huerta debe tener su perejil. Se puede sembrar hasta febrero/marzo según las regiones. De las variedades de perejil, el más perfumado es el simple; el enrulado y de color más oscuro es decorativo pero no tan sabroso. El perejil es de lento crecimiento (germinan en 3 ó 4 semanas); en el verano conviene dejarlo florecer para que se resiembre solo y poder asegurarnos así una nueva cosecha para la primavera siguiente.

Se resiembra solo. Dejar que algunas plantas hagan grano: Cuando se seque, se caerá y dará nuevas plantas, sobre todo si cae en tierra fresca y húmeda.

El perejil se debe plantar en diferentes lugares para que no se pierdan todas las matas. Recuerde que después de su floración las hojas ya no serán comestibles, y que es peligroso ingerir sus semillas.

Las hierbas aromáticas se podan bien bajas antes de que llegue el frío para que puedan rebotar bien. Agregue alrededor de ellas algún abono orgánico para que lo hagan con vigor.

Puede sembrar perejil para tener para tener su reserva cuando la necesite, pero recuerde que tarda cuarenta días en germinar.

Nunca use el follaje del perejil si está en flor, porque sus hojas en ese momento no son comestibles y su semilla, ingerida, es peligrosa porque es tóxica.

Del glosario

Nutrientes: vitamina C, betacarotenos, hierro, magnesio y calcio. Beneficios para la salud: mejora las indigestiones, refresca el aliento, mejora la inmunidad, ayuda a prevenir anemias y fortalece los huesos.

Recetas

Empanaditas de Queso

Ensalada de Cebollas

Fondue de Queso

Guiso de Lentejas

Sopa de Puerros

Sopa Juliana

Paté de Champpignon

Pollo con Hongos a la Crema

Tarta Verde Fresca

Tostaditas Mediterráneas

Spaghetti Gratinados