Coliflor

El coliflor es una hortaliza cuyos pimpollos pueden comerse hervidos o cocidos al vapor, y que aporta a la huerta una nota interesante de forma y colorido.

Siguiendo las indicaciones básicas, su cuidado y cultivo resultan tan sencillos como los de cualquier otro miembro de su familia.

A pesar de que la variedad más conocida es la blanca, existen otras en tonos púrpuras y verdes que son de más fácil cultivo, ya que no necesitan del blanqueado.

El coliflor no debe cultivarse en verano porque las altas temperaturas aceleran la apertura de los botones florales, que resultan menos tiernos y más amargos. El mejor momento para sembrarlo es a fines del verano (en zonas de inviernos suaves).
Germinan fácilmente y soportan bien el transplante.
Las pequeñas plantitas deberán tener una separación de por lo menos 35 o 40 cm entre sí.
Para la cosecha deben pasar aproximadamente tres meses desde su germinación y, necesitan al menos 60 días de tiempo fresco o frío para madurar sus cabezas. Los racimos de coliflor necesitan ser blanqueados durante una o dos semanas. Esto se realiza cuando las cabezas tienen 10-12 cm. Para lograrlo, se quiebran las hojas interiores formando una suerte de "techito", que impedirá el paso de la luz, pero no del aire.
Controle que ningún insecto lo esta comiendo, y en días de calor pulverícelas con agua fresca.

Los más nutritivos

Brócoli

Más del doble en contenido de vitamina C que las naranjas. Uno de los mejores vegetales que aportan vitamina B y calcio

Espinaca

Mucho hierro, calcio, potasio y vitamina A

Arvejas

Todas las variedades poseen alto contenido en vitaminas y son ricas en hierro

Espárragos

Altos en vitamina B. Contienen cantidad considerable de vitamina C y hierro

Alcaucil

El corazón y las hojas son ricos en potasio, calcio, hierro y vitamina B6

Coliflor

Rico en vitamina C

Zanahoria

Campeona en vitamina A, rica en potasio y calcio

Batata / Boniato

Luego de la zanahoria, la mejor fuente de vitamina A y suficiente vitamina C

Del glosario

Verdura blanca, con brotes firmes y apretados en tallos cortos. 100g = 13kcal. Nutrientes: niacina, ácido fólico, vitamina C, potasio e indoles. Beneficios para la salud: mejora la inmunidad y la producción de energía, mantiene la producción de glóbulos rojos, protege contra el cáncer.