Berenjena

En verano se transplantan.
Las berenjenas pueden necesitar un mulching especial que impida la evaporación del agua y les proporcione calor. Obviamente, el agua debe filtrarse bien por debajo de esta protección, para ser aprovechada por las raíces.

Se recolectan cuando tienen ya un tamaño lógico y la piel está bien brillante, porque si se ve opaca es que ya tiene muchas semillas.

Necesitan del calor del verano para que sus frutos maduren bien.
La siembra puede comenzarse antes, cuidándolas del frío.
Cuando los plantines alcanzan una altura de 6 a 10 cm. se transplantan a macetitas individuales y se colocan en un lugar protegido hasta que pasen las heladas. Luego, a una distancia de 40 a 60 cm.
Necesitan suelos fértiles y drenado.
La cosecha será después de 60 o 90 días de la siembra.

Del glosario

Fruto de la planta del mismo nombre, con forma de pera y piel morada, oscura y brillante. Combina muy bien con el tomate, el ajo, el calabacín y la cebolla. Muchas veces es necesario macerarlas, debido a su sabor amargo. Para ello las pelamos, las cortamos en rodajas, en dados o cuartos, las salamos, las mezclamos bien y las dejamos reposar 30 minutos. Luego las lavamos y las escurrimos. Las berenjenas son de poco valor calórico, ricas en fibra y minerales, tales como hierro y potasio. 100 g = 30 kcal.