Remolacha

Las semillas, de aspecto corchoso, deben sembrarse de asiento desde fines de invierno.
Luego del raleo las plantas deben quedar a una distancia de 12 a 15 cms. para poder desarrollar bien su raíz.
La cosecha se realiza cuando la raíz se ve engrosada.
Desde la siembra hasta la cosecha pasarán de 3 a 4 meses.

En invierno conviene aporcar un poco de tierra a las remolachas para lograr mejores tamaños. Si no tienen lugar para desarrollarse, es preciso ralearlas.

En verano: se cosechan cuando las hojas se desprenden fácilmente de la planta y las raíces – remolachas – tienen un tamaño conveniente. Utilizar pala con dientes. En recetas de cocina, las hojas de la remolacha son muy buenas para sustituir la espinaca o acelga.

Del glosario

Este tubérculo rojo es rico en azúcar (un 8% de glúcidos, cuando las verduras suelen tener un 4%) y en ácido oxálico. Nutrientes: vitamina A, hierro, ácido fólico, potasio, calcio y fósforo. Beneficios para la salud: disminuye los riesgos de defectos del nacimiento y de enfermedades degenerativas.

Recetas

Sopa Borsch